Una collaborazione con il famoso pasticcere Jordi Roca del ristorante a tre stelle Michelin El Celler de Can Roca, questa versione dà vita ai mondi del cioccolato e del whisky. Per creare il primo whisky in edizione limitata in una nuova serie di uscite annuali, Polly Logan ha intrapreso un viaggio unico a Girona, in Spagna, dove si è immersa nel mondo del cioccolato, esplorando il processo di produzione del cioccolato e scoprendo le caratteristiche distintive profili di gusto a Casa Cacao.
Polly ha lavorato con Jordi Roca, proprietario della famosa boutique e hotel di cioccolato Casa Cacao e il più giovane degli acclamati fratelli Roca.
Come parte dell'esplorazione , ha anche trascorso del tempo con il maestro cioccolatiere di Casa Cacao, Damien Allsop.