La Cuvée Rosé Elisabeth Salmon della Maison Billecart-Salomon è stata creata nel 1988 in onore della moglie del fondatore, Elisabeth Salmon co-fondatrice della Maison. Questo Champagne è composto dal 40% uve Pinot Noir e 10% Vin Rouge, 50% da uve Chardonnay. Champagne Rosè estremamente raffinato, di grande personalità e delicatezza. Viene inoltre collocato tra i cinque migliori Rosé della Champagne.